Наверно нет таких людей в России — матушке кто не любил бы шашлык. Самое вкусное лакомство на природе — это мясо, жареное на углях.
Мясо используем любое, будь то баранина, говядина, свинина, курица, рыба. Из барашка лучше всего подходит для шашлыка мякоть с задней ноги, корейка или вырезка. Можно и ребрышки приготовить, но лучше это сделать на гриле. Из свинки — почти все части подходят, кроме задней части. Там самое сухое и жесткое мясо и шашлык будет как подошва. Из говядины — подходит филе, грудинка, задняя нога с внутренней части. При использовании говядины всегда встает вопрос о времени маринования. Курочка — вся подходит для шашлыка, кроме спинки. Ее лучше оставить на бульон. Ну и конечно, рыбка — подходят крупные виды рыб, которые возможно нарезать на приличные кусочки. Хорошо подходит лосось, например. Главное к каждому из них подобрать вкусный маринад, который добавит и подчеркнет вкус мяса.
А какие ароматы….. ммм….. Приятный круг общения… костер… мангал… ведро маринованного мяса… овощи для гриля… свежий нарезанный салатик из овощей…. легкая музычка на фоне… разговоры друзей… отличная погода… проступающая зелень на полянках… аромат готовящегося шашлыка, витающий в воздухе… О, как это все прекрасно. В такие моменты наслаждаешься жизнью, в душе пробуждается ощущение счастья и радости.
Какие же маринады мы используем для приготовления вкусного мяса.
Расчет будем вести на 1 килограмм свежего мяса
Рецепт №1
- лук репчатый — 4-5 луковиц;
- кефир — до 1 литра;
- чеснок — 4-5 зубчика;
- лавровый лист — 6-8 листочков;
- перец душистый — 5-8 горошин;
- кориандр — лучше молотый;
- соль — по вкусу.
Ароматные травы лучше всего перемолоть. Лук можно порезать кольцами, если хотите нанизать его на шампур.
Рецепт №2
- лук репчатый — 4-5 луковиц;
- чеснок — 3-5 зубчиков;
- приправа «для шашлыка» — 2 пакета;
- соль — по вкусу;
- лимон — 2-3 штуки среднего размера.
Лук измельчить блендером, чеснок выжать через пресс, высыпать приправу, присолить, лимон измельчить блендером. Сочное, ароматное и вкусное мясо обеспечено.
Рецепт №3
- лук репчатый — 4-5 луковиц;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- приправа «хмели-сунели» — 2 пакетика;
- соль — по вкусу;
- вино белое сухое — 1 бутылка.
Вино лучше взять средней ценовой категории, а не дешевое.
Рецепт №4
- лук репчатый — 4-5 луковиц;
- приправа «для шашлыка» — 2 пакетика;
- соль — по вкусу;
- пиво — до 1 литра.
Пиво можно взять любое, на ваш вкус.
Рецепт №5
- лук репчатый — 4-5 луковиц;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- минеральная газированная вода — до 1 литра;
- чабер сушеный — 1/3 пакетика;
- приправа «хмели сунели» — 1 пакетик;
- кориандр молотый — 1/2 пакетика;
- зира — щепотка;
- соль — по вкусу.
Рецепт №6
- лук репчатый — 1 большая луковица;
- зелень кинзы — 1 пучок;
- зелень петрушки — 1 пучок;
- зелень мяты — 1 пучок;
- зелень базилика — 1 пучок;
- гранатовый сок — 2 стакана;
- соль — по вкусу
- молотый черный перец — много.
Самое главное в приготовлении шашлыка — это свежее мясо. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением.
